财时代 | 张婷
在宏观经济增速放缓大背景下，普渡科技将赛道瞄准餐饮行业这个优质赛道。根据相关数据显示，2019年，中国服务机器人产值22亿美元，达到历年新高，而餐饮行业收入突破4万亿人民币，正处于高速发展阶段。
为了在广阔的餐饮机器人市场占据一定的份额，12月19日，国内领先的室内智能配送机器人企业普渡科技举办“再一次普渡”新品发布会，首次对外公开两款全新的餐饮机器人：送餐机器人“贝拉BellaBot”与回盘机器人“好啦HolaBot”。
构筑餐饮配送闭环
作为普渡科技最新的送餐机器人产品，“贝拉”继承了前一代送餐机器人“欢乐送”四层大尺寸托盘的结构设计、丰富多样的配送功能、高精度的定位导航能力、稳定高效的调度系统等优秀特性，并着重对机器人外形设计与人机交互进行了突破性改进，让其成为了“高颜值、实力派”的业内新宠。
在此次设计上，“贝拉”以广受年轻人喜爱的宠物“猫”为原型，并具有多模态交互能力，能与顾客进行语音、表情等多维度的交互。
不仅如此，“贝拉”在造型、交互上更加大众化，进一步提升目前火锅市场的占有率。同时，在减振性能大幅提升后，机器人运输中能保证摆盘的完整，从而适应更广泛的中餐、西餐市场。
此外，“贝拉”对餐厅过道宽度要求相比前代机器人降低了10厘米，因此能在更狭窄的餐厅内运行。“贝拉”交互的丰富性也让其在业务层面进行扩充，即使无需参与配送工作，也可作为迎宾机器人展示独特的科技魅力。
与此同时，“贝拉”搭载了先进的“触觉反馈系统”，真正将“人格化”特征赋予送餐机器人，当顾客触摸其头部、耳朵等不同部位，“贝拉”将给出不同的反应。
例如，当顾客初次抚摸“贝拉”耳朵时，它会对顾客表达开心，在显示屏上露出可爱的表情，并让顾客再继续与其互动，但当顾客反复触摸直至打扰到“贝拉”工作时，它可能会露出生气的表情，提醒顾客不能影响它的送餐任务。
普渡科技创始人兼CEO张涛告诉财时代：“送餐机器人不仅是工具，更要有温度。温度有三层含义：第一，机器人的交互性趣味性带给人的那种回味无穷的快乐；第二，机器人的科技感未来感带给人的那种热血澎湃的热烈；第三，机器人让人类生活更美好的人文关怀带给人的那种触动心底的大爱。贝拉产品正是在温度驱动下诞生的送餐机器人。”
瞄准万亿级回餐市场
当送餐机器人的场景逐渐成熟后，普渡科技开始思考一个更广阔的餐饮机器人市场——回盘机器人市场。
据财时代了解，“好啦”是主要面向回盘场景的新品类餐饮机器人，与送餐相比，回盘机器人需要更大的收纳空间，并体现完全不同的配送逻辑。
普渡科技为“好啦”打造了120L的超大封闭式舱体设计，3层大容量托盘每层承重达20Kg，一次可回收6桌餐具，并且保证回盘过程不会将食物倾洒至舱体外部；同时舱体可拆卸可清洗，让机器人能随时保持整洁。
此外，送餐机器人是由操作人员直接在机器人上选择配送目的地后再上菜，回盘机器人则需要通过操作人员远程呼叫，根据中控系统的任务分配，实现回盘任务的异地响应。
为此，普渡科技打造了一套多呼叫系统。通过呼叫器、APP或智能感应秤，操作人员可以随时呼叫机器人前往指定地点，并由中控系统进行任务调度，让多台“好啦”以最优的效率完成任务。
相较送餐机器人，餐厅对回盘机器人除定位导航部分的其他性能要求较低，对回盘机器人无需过于严苛的减振效果、定位精准度要求。因此，适用餐厅的类型更加广阔，除了目前送餐机器人适用的火锅、中餐、西餐市场，更丰富的快餐、团餐市场也能适用回盘机器人。
张涛表示：“与送餐机器人相比，回盘机器人不用保证配送餐品的摆盘，在性能上要求较低，无需过于严苛的减震效果、定位精准度要求。因此，适用餐厅的类型更加广阔，除了目前送餐机器人适用的火锅、中餐、西餐市场，更丰富的快餐、团餐市场也能适用回盘机器人，回盘机器人的市场空间相对送餐机器人市场将有十倍的增长。”
这也就意味着，两款新产品的推出，不仅可以帮助餐厅节省人工，对餐厅经营管理者来说，实现数据的闭环以及数据化的管理，这也是很重要的，以前除了收银环节，很多管理是不能数字化的，现在送餐、回盘数字化了，对餐厅管理是很有帮助的。
发布会上，普渡科技首次公布了目前的市场成绩，2019年其研发的送餐机器人已出货超过5000台，覆盖全球超过20个国家的200余城市的2000多家不同品类的餐厅，机器人全年累计完成650万余次任务，配送托盘数超过1500万盘，相当于3000人1年工作量，直接节省了总计2亿的人力成本。
随着市场的扩大，普渡科技开始酝酿下一阶段的发展路径。例如，为送餐机器人增加更多人机交互特性，为顾客提供更丰富服务模式的同时增加品牌记忆度与话题度，增加餐饮机器人的种类，覆盖更多重复度、机械化程度高的场景，进一步优化人力结构。
根据相关数据显示，2019年，中国服务机器人产值22亿美元，达到历年新高，而餐饮行业收入突破4万亿人民币，正处于高速发展阶段。
张涛告诉财时代：“普渡科技宣布将于2020年1月启动千城计划，为全球上千个城市中符合机器人配送条件的餐厅提供低成本或免费试用服务，让餐饮机器人惠及下沉市场，进一步推动餐饮机器人大规模普及。”